Бань мі

Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
Перейти до навігації Перейти до пошуку
Бань мі
Походження В'єтнам
Необхідні компонентифранцузький багет, rousongd, паштет і овочі

Бан мі (в'єт. Bánh mì) (вимова: [ʔɓajŋ̟˧˦ mi˨˩][1]) — різновид в'єтнамського багета з начинкою, виготовленого з пшеничного та рисового борошна. Іноді робиться у формі тостів.

Термінологія

[ред. | ред. код]

У в'єтнамській слово bánh mì походить від bánh (що може означати до багато видів їжі, перш за все випічки, включаючи хліб) і mì («пшениця»). У північному В'єтнамі це також може бути написане bánh mỳ. Окремо bánh mì означає будь-який вид хліба, але це може стосуватися в'єтнамського багета або бутерброда з нього. Щоб відрізнити хліб без начинки від бутерброда з начинкою, можна використовувати термін bánh mì không («простий хліб»). Щоб відрізнити в'єтнамський хліб від інших видів хліба, термін bánh mì Sài Gòn («хліб у сайгонському стилі») або bánh mì Việt Нам («хліб по-в'єтнамськи») можна використовувати.

Народна етимологія стверджує, що слово bánh mì є спотвореним французьким pain de mie, що означає м'який білий хліб[2]. Однак bánh (або його форма Nôm) позначає рисовий пиріг та іншу випічку ще з 13 століття, задовго до французьких контактів[3].

Приготування

[ред. | ред. код]

Булочка розрізається вздовж (як хот-дог) і наповнюється начинкою з маринованої моркви, дайкону, огірка, перцю чилі, коріандру, паштету, майонезу, тофу та інших інгредієнтів на розсуд складаючого сендвіч. Окрім овочів, важливими інгредієнтами є м'ясні компоненти, наприклад свинина на грилі, giò lụa (в'єтнамські сосиски), курка, сир або шинка.

Назва різновидів bánh mí залежить від ключового інгредієнта, який визначає смак, наприклад:

  • bánh mì gà: з куркою,
  • bánh mì trứng: з яєчнею,
  • bánh mì bì: з нарізаною свинячою шкірою,
  • bánh mì thịt nướng: зі свининою на грилі,
  • bánh mì xíu mại: з нарізаними м'ясними фрикадельками.

Як і багато страв в'єтнамської кухні, це злиття азійський і європейських (особливо французьких) смаків[4].

Галерея

[ред. | ред. код]
  • Bánh mì chả lụa (сандвіч з свиними сосисками)
    Bánh mì chả lụa (сандвіч з свиними сосисками)
  • Bánh mì đặc biệt ("special combo" сандвіч)
    Bánh mì đặc biệt ("special combo" сандвіч)
  • Bánh mì bì (сандвіч з рубленою свининою) у Eden Center
    Bánh mì bì (сандвіч з рубленою свининою) у Eden Center
  • Bánh mì xíu mại (сандвіч з фрикадельками з свинини)
    Bánh mì xíu mại (сандвіч з фрикадельками з свинини)
  • Bánh mì thịt nướng (сандвіч з свининою barbecue)
    Bánh mì thịt nướng (сандвіч з свининою barbecue)
  • з куриним шніцелем
    з куриним шніцелем
  • Bánh mì than tre (чорний bánh mì)
    Bánh mì than tre (чорний bánh mì)
  • bánh mì у формі гамбургера
    bánh mì у формі гамбургера

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ також: [ʔɓɛɲ˦˧˥ mɪj˦˩]; [ʔɓan˦˥ mɪj˨˩]
  2. ↑ Lorenzo, Sandra (21 квітня 2013). Banh Mi : le sandwich vietnamien qui va pimenter votre pause déjeuner. HuffPost (фр.). Архів оригіналу за 4 квітня 2018. Процитовано 3 квітня 2018.
  3. ↑ Trần Nhân Tông (c. 1300) [13th century]. 居塵樂道賦 第九會 Cư trần lạc đạo phú, đệ cửu hội  (в'єтн.) — через Вікіджерела.
  4. ↑ praca zbiorowa Podróże kulinarne — Kuchnia wietnamska, Tradycje — Smaki — Potrawy, New Media Concept, 2008, s.6, ISBN 978-83-89840-64-6

Бібліографія

[ред. | ред. код]
Отримано з https://uk.wikipedia.org/wiki/Бань_мі